鱼糕夹层锅食堂专用夹层锅为什么现在越来越多的人会选择夹层锅来工作，像是现在很多门店或者是大型餐厅或者是食堂都会选择用夹层锅。因为夹层锅有着多种加热方式，能够满足不同条件客户的需求，有三相电的客户就选择用电加热的，有蒸汽管道或者是锅炉的客户就选择用蒸汽加热的，这两样条件都不满足的客户可以选择用燃气的，也就是我们家里用的液化气。当然也要考虑产品的特点，像是鸭头鸭脖这些就不适合用电加热的夹层锅来卤煮，食堂专用夹层锅更适合燃气加热的夹层锅。
鱼糕夹层锅食堂专用夹层锅安装应注意什么呢？
1、选好安装厂地、水泥地面为水平，夹层锅锅体安放稳后打底角螺栓固定。
2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
3、夹层锅安装完毕，对搅拌式夹层锅，食堂专用夹层锅应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。
4、夹层锅进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
5、夹层锅使用蒸气压力，食堂专用夹层锅不得长时间超过定额工作压力。
6、夹层锅进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
7、夹层锅对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
8、夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
9、夹层锅停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
