蒸汽加热夹层锅烧鸡立式蒸煮锅夹层锅是半球体状的，中间夹层内可以通入蒸汽或者是导热油来进行加热，使用起来非常的方便，像是蒸汽加热的夹层锅，蒸汽是在夹层里面，不与产品直接接触，这样干净又卫生，对于产量大的客户实用蒸汽源要比使用电加热的更节约成本。蒸汽加热夹层锅可以用来蒸煮各种产品，不管是卤煮卤制还是普通蒸煮都可以用它来操作。
蒸汽加热夹层锅烧鸡立式蒸煮锅分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。
2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
结构
蒸汽加热夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油
材质
(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹层锅选择特点
1、加热
电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒（10kw/根）、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
