蒸汽夹层锅卤鸭脖电加热夹层锅总会有客户会问，蒸汽加热的夹层锅和电加热的夹层锅哪个更好用，其实这并不存在哪种好用这种情况，因为这是两种不同的加热方式，使用电加热的需要有三相电，而蒸汽加热的要有锅炉或者是蒸汽发生器，而对于有锅炉又有三相电的客户，卤鸭脖电加热夹层锅我们都会推荐他使用蒸汽加热的夹层锅，因为从使用成本上考虑更节约成本。
蒸汽夹层锅卤鸭脖电加热夹层锅各种加热方式的优缺点：
1.燃气加热： 升温快 冷却快，可调频，不可控温。
2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀
3.蒸汽加热： zui高温度100摄氏度左右 一般用于立式夹层锅
4.用途：炒菜，搅拌，辣椒酱炒制，火锅底料熬制等高粘稠物料的搅拌炒制。同时，也适用于大型宾馆，饭店，酒店，招待所，餐厅，工矿企业，机关部队，大专院校食堂，作为煮粥，熬汤，煮饺子，烧菜与炖肉之用。自动出料系统，卤鸭脖电加热夹层锅采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜任何角度，降低劳动力，提高生产效率。
锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。
