常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。血豆腐是Zui理
想的补血佳品之一，在日本和欧美国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。
在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
云南特产血豆腐生产线加工设备工艺流程：
血豆腐的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤：
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库
采血：经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入
一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病
害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做
无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺
向搅拌。血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。过滤和脱气：降温后的血液经过双联过滤器过滤，除去
少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，
时间约5分钟。
配料装盒：向脱气后的血料加入活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15
分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。
封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
高温灭菌：猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，
冷却时进行反压操作。
检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可
入库
设备构成：整套血豆腐生产线主要由搅拌型采集桶、冷藏罐、过滤器、搅拌罐、包装机、高温杀菌锅等设备组成
。
搅拌型采集桶：将0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂加入到搅拌型采集桶中，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌
直到采集完成。
结构特点：集血桶整体采用SUS304不锈钢制作，采用内外抛光技术处理，外形工艺美观，清洗方便，密封、质量
可靠，可根据客户要求制作成单层、带保温形式（保温桶）、带出料口阀门三种。
主要优点：该产品全SUS304不锈钢制作，产品强度高，经久耐用。 集血桶外表面采用了抛光处理，美观大方。
桶口使用了食品级硅胶密封圈进行密封，符合安全卫生需求。
冷藏罐：血浆采集完成后，需要放到冷藏罐中进行低温冷藏，一般要求低温4℃，冷藏时间3～15小时。
结构特点：冷藏罐整体采用SUS304不锈钢制作，采用内外抛光技术处理，外形工艺美观，清洗方便，密封、质量
可靠。采用双层冷藏降温技术和自动测温控温技术，确保温度平衡。
采用聚胺氨材料发泡保温。
过滤器：降温后的血浆必须通过过滤器，将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
结构特点：过滤器整体采用SUS304不锈钢制作，采用内外抛光技术处理，外形工艺美观，清洗方便，密封、质量
可靠。采用多层过滤技术，确保将血浆中的血块、杂质等完全过滤出来。
过滤器有单体式过滤器、双联式过滤器、多联式过滤器等多种形式。
脱气罐：脱气罐是用来给猪血、鸭血进行脱气处理的设备。将猪血、鸭血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40
℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
结构特点：
脱气罐整体采用SUS304不锈钢制作，采用内外抛光技术处理，外形工艺美观，清洗方便，密封、质量可靠。使用
大功率真空泵帮助产品脱气，得到高质量高品质的产品。
包装机：猪血、鸭血使用的包装机一般建议使用拉伸膜式包装机。考虑到客户产量和投资成本问题，也可以选择
盒式真空包装机，根据产量大小，盒式真空包装机又分为连续式和单盒式真空包装机两种。
高温杀菌锅：用Zui简单的术语，杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌
。杀菌锅在工作的时候，锅内是加压的，因此传递温度的热量大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质
或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括饱和蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾
或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
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全套鸭血设备，鸭血块加工设备，鸡鸭鹅血豆腐设备厂家要说起哪里的毛血旺，那不得不说的就是重庆了，
那里的毛血旺吃起来够辣够美味。要说长时间不联系的朋友，增进感情的好方式就是一起去吃一顿酸辣的鸭血粉
丝汤了。鸭血块加工设备血豆腐来滋养肝阴肝气属阳，肝血属阴，如果肝气生发得酞多，阳亢了，阴就不足了。
毛血旺在冬天的菜馆里是很受欢迎的一道菜，大家围在一起，吃起来很热闹鸡鸭鹅血豆腐设备厂家。
全套鸭血设备加工工艺流程：
一、工艺流程
采血过滤脱气配料装盒凝固灭菌检验成品入库。
一、采血过滤 1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。 血豆腐加工设备2、采血过程中每5-10分钟搅拌一
次，顺向搅拌。 3、血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装 1、入锅前先加水、加盐，每桶血加11.3壶，盐8两，升温至（36摄氏度38摄
氏度左右），将盐溶化。血豆腐设备 2、将血倒入搅拌，温度36摄氏度38摄氏度即可（抽入脱气罐后，搅拌锅立
即涮洗）。 3、将血抽入脱气罐内，打开排气阀至0.06（ 低）4、灌盒、加凝固剂，一壶一般3540mg，但特殊的
也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应
适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅 1、把日期码排好，装好。鸭血块加工设备2、封口时需要把封口用的封纸摆平
松紧要适中，随时调试。 3、封口后装到盘
特点罐壁采用先进的蜂窝米勤板蒸发器直接与牛奶换热制冷。2.制冷压缩机进口美国泰康或法国美优乐全封闭压
缩机组和进口膨胀阀及电磁阀装有可靠的中点保护器，不会因过载或系统故障而烧坏压缩机。3.罐体全部采用
SUS304不锈钢制成，带有加压自动旋转清洗CIP喷淋头及自动搅拌装置。4.保温层采用聚氨酯发泡，绝热性能好
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全套鸭血设备制冷罐参数：
产品型号: 500立式
外形尺寸: 1800*1100 *1650mm
机组功率: 3P 1台
总功率: 2.6KW鸭血块加工设备
制冷量：6000大卡/小时
制冷工质：R2
保温性能（温度）：≤1℃/3h
搅拌机功率： 0.75KW
电压：三相 380V/50Hz鸡鸭鹅血豆腐设备厂家。
血豆腐生产线，现在一些屠宰场都把血源做成散装的或者是的盒装的血豆腐，看起来普普通通的一块血豆腐，但
是其中的营养物质都是非常好的，尤其是血中含有的铁元素，这种微量元素是无法同其他食物中获取的，所以血
豆腐后期的发展市场是巨大的。
1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一
定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污
染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处
理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
2、过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真
空脱气。脱气温度40，真空度0.08-0.09MPa，时间约5min。血豆腐加工设备，
3、配料装盒：向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15min内自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′，反压冷却/121。
6、检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。
血豆腐加工的全部工艺是什么？盒装的血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品
入库，不要看整个流程非常的麻烦，其实用到的设备可以说是非常的简单。
1、采血：如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血，如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设
备，原理都是相通的，另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温，并加入抗凝剂跟食用盐。
2、贮存：采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存，并进行搅拌，方便进行下一步加工，温度控制在0-6℃。
3、过滤：猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂志，在加工过程中需要过滤出来，您需要一个双联过滤器。
4、配料：过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料，来增加兑水后血液的粘稠度以
增加口感。
特点：
（1）优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。
（2） 自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。
（3）人员数量减少，劳动强度分配合理。
（4）布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。
（5）根据定做方提供的车间平面图，设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合理、
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数
量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染
后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液要求废弃不用，并按要求做无害化
消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
采血过程
1）采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。
2）采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。
血豆腐的营养价值很高可以做到补血、清肠的作用。很多动物血都可以做成血豆腐例如鸡血、猪血和鸭血，在其
营养价值上都相差无几。但是物以稀为贵，鸭血在价格上要比其他的贵一些。动物血经过加工后制成血豆腐，加
入作料进行二次烹饪便可以直接食用。而我公司生产的血豆腐生产线可以很好的将原血制成血豆腐，不仅安全卫
生而且还可根据要求选择大小型号。
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