利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业有前
途的香料。液熏法其突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可
靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；能实现机械化、电气化、连续化生
产作业，大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污
染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。
蒸汽加热豆干烟熏炉特点：
1、用电加热升温效果快，操作方便，方便了无锅炉，无蒸汽的厂家
2、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充耐高温保温材料，可以降低能耗。
3、采用电气控制方式，操作简便，可自动控制时间、炉内温度
4、各工艺参数（时间、温度等）豆干上色熟化设备由电器控制面板全面控制，可确保准确无误。
5、采用外置式木粒、木屑发烟系统，发烟稳定，上色快，并且进入炉体中的烟干净清洁，卫生环保。
6、采用不锈钢板内镶玻璃门，可以通过玻璃视窗观察炉体内熏制品的烟熏颜色，便于掌握烟熏时间。
7、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。
8、设有两个温度感应探头，随时查看温度。